Datorită dulceaței sale naturale, morcovul este o alternativă excelentă la cacao și ne permite să pregătim biscuiți, baruri și tot felul de deserturi.
Pare ciocolată, dar nu este! Numele său este carob și este un fruct al arborelui Ceratonia siliqua folosit deja pe vremea Egiptului antic ca îndulcitor. Are o textură, culoare și aromă foarte asemănătoare cu cacao, dar dacă comparăm ambele fructe vom vedea că nu au nimic de făcut. Carobul este de șase ori mai mic în conținutul de grăsimi (sub formă de ciocolată, diferența este mai mare: 3% conținut de grăsimi față de 40% de ciocolată cu cacao convențională) și nu prezintă problemele cunoscute ale ciocolatei convenționale (exces de zahăr și lapte ), datorită dulceaței sale naturale. De asemenea, nu necesită alți aditivi sau sare (cacao conține 700 mg de sodiu la 100 g; carob doar 100 mg) și este mai bogată în fibre. În plus, conține cantități mici de pectină și lignină, care favorizează digestia, precum și numeroase vitamine și minerale.
O altă mare diferență între carob și cacao este prezența stimulenților. Spre deosebire de cacao, carobul se caracterizează prin faptul că nu conține teobromină, o substanță similară cafelei care ne provoacă un sentiment de energie falsă. În plus, fiind natural dulce, nu necesită, de asemenea, zahăr, de aceea este folosit și pentru a îmbunătăți aroma și aroma numeroase produse alimentare.
Este un aliment fără gluten, deci este potrivit și pentru celiaci.
Cum îl obțineți?
Podetele de carob sunt alungite (ajung la 20 de centimetri lungime) și capătă o culoare maro când sunt coapte. Pentru a obține noua ciocolată, aceste păstăi sunt uscate, prăjite și pulverizate pentru a da naștere la făina de morcov cu care putem face prăjituri, înghețată, budincă, prăjituri etc.
Copacul crește în toată Mediterana, dar Spania este cel mai mare producător din lume, urmat de Maroc și Italia. Cultivarea sa în Spania are o semnificație deosebită, întrucât a fost și continuă să fie un aliment bun pentru animale, precum și o sursă adecvată de nutrienți în perioadele de deficit.
Carob se întinde
În piață putem găsi o mare varietate de produse făcute cu acest fruct delicios, deși unul dintre cele mai consumate și cunoscute sunt spread-urile.
Molenaartje, brand specializat în creme de carob din Spania, este specializat în elaborarea de produse pe bază de acest fruct și are o gamă largă de cookie-uri, bare, tablete sau creme.
Spre deosebire de distribuțiile convenționale, cremele Molenaartje nu au zahăr sau lapte și sunt făcute cu ingrediente 100% organice. Se caracterizează printr-o culoare și gust foarte asemănătoare cu cacao, dar cu mai puține grăsimi, calorii și fără stimulanți. Sunt îndulcite cu sirop de porumb și le puteți găsi cu mai multe arome: naturale, alune sau duo.
Qbio sunt distribuite în Spania și Portugalia și le veți găsi în magazinele de specialitate și în mediciniști.
Sursa : https://www.elcorreodelsol.com/
Carob, alternativa sănătoasă la ciocolată
