Fraza lui Hipocrate este recunoscută „Lasă mâncarea să fie cel mai bun medicament și cel mai bun medicament să fie mâncarea ta”, ceea ce voia pur și simplu să vină să spună „mâncarea este ceea ce îți va oferi sănătate”. Această cunoaștere străveche, de aproximativ două sute de ani avem „prin arcul triumfului”, deoarece tot ceea ce facem este să rupem, pur și simplu, întregul nostru sistem nutrițional și metabolic, provocând toate bolile și problemele de sănătate. În general, suferim din ce în ce mai mult în zilele noastre. Și totul prin simpla ignoranță și neglijare din partea noastră (ajutat, desigur, de interesele elitei și ale marilor corporații, pentru care nu suntem altceva decât vite care trebuie să câștige în greutate).
Din diferite motive, mai ales din controlul mental care este stabilit în societate, astfel încât consumăm pur și simplu într-un mod necritic, am uitat cât de important este ceea ce consumăm în sănătatea noastră. Și asta într-adevăr, doar ceea ce consumăm ne afectează sănătatea (în mod evident, există agresiuni non-alimentare externe, dar vreau să mă concentrez acum pe aceste altele). Nutriția și sănătatea sunt același lucru, două aspecte ale aceluiași lucru care se manifestă în felul în care ne dezvoltăm cu noi înșine și cu mediul nostru. Am optat, într-un mod neașteptat, pentru plăcerea gustului și a intestinului complet, că pentru recunoașterea a ceea ce ne ajută cu adevărat să fim sănătoși și a ceea ce ne îmbolnăvește, astfel încât acest lucru să se întâmple pe fundal hranei pentru animale. Dar, în mod paradoxal, atunci acordăm o importanță fundamentală sănătății, dar complet deconectată de la mâncare, căreia îi acordăm o importanță doar mecanică, circumstanțială și, desigur, întrucât un lucru fără celălalt nu are sens, sănătatea pierdem și o trimitem la alte probleme precum chimia și produsele comerciale, sub falsa promisiune că ne vor vindeca de toate bolile noastre. Panorama tristă, nu?
Să începem cu elementele de bază. Introducem elemente străine în corpul nostru în două moduri: respirator (aer) și digestiv (apă și nutrienți). Aerul (oxigenul), apa și nutrienții alimentari sunt cele trei elemente de bază inițiale ale nutriției și de aici începe metabolismul. Interesant este că majoritatea populației ignoră faptul că aerul este implicat în metabolism și că apa este, de asemenea, o parte fundamentală a procesului. În general, când vorbim de metabolism, majoritatea populației se referă la alimente ingerate (adică alimente), iar aceste două elemente fundamentale sunt complet ignorate. Aerul nu conține doar oxigen, ci și alte molecule chimice și cantități mari de praf, impurități și microorganisme. Apa la rândul său are trei sferturi din aceeași, deoarece nu este numai H2O, dar conține multe impurități și microorganisme dizolvate. În cazul aerului, plămânii sunt responsabili de filtrarea și expulzarea tuturor acelui exces, deși unele lucruri scapă de filtru și se strecoară. În cazul apei, din momentul în care o ingerăm, aceasta este deja absorbită de mucoasă și, de fapt, cea care ajunge la colon este practic reziduală, iar o cantitate bună este absorbită de colon. Atât aerul, cât și apa trec direct pe sistemul circulator și sunt folosite de organism direct, dar nu alimente solide, care trebuie să treacă multe procese intermediare care să poată fi utilizate de organism. De la început, odată cu mestecarea, încep să apară un număr mare de procese chimice care duc la o degradare inițială a alimentului care permite prelucrarea lui în restul sistemului digestiv mai ușor. În plus, saliva este un antibacterian foarte puternic și permite eliminarea unei bune părți a elementelor nedorite înainte de a merge la stomac. Aici facem primele greșeli: substanțele salivare care sunt produse pentru prelucrarea legumelor nu sunt aceleași cu cele din carne și pește. În alimentația noastră obișnuită, amestecăm de obicei aceste alimente într-un mod total neașteptat, fără să înțelegem că amestecul lor ne va duce la stomac să genereze sucuri diferite pentru fiecare aliment și când sunt amestecate, multe dintre ele se anulează reciproc și nu ajung să își îndeplinească funcțiile bine., făcând mese fără adăpost printre alte consecințe ulterioare. Astfel, de multe ori mâncarea ajunge neprocesat în mod corespunzător în gură (obiceiul pe care bunicile noastre ne-au zdrobit să-l mestecăm bine este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune sfaturi pe care le-am putea primi de la strămoșii noștri) și generează probleme stomacale care se sfârșesc extinzându-se la intestin.
Aici trebuie să facem o subsecțiune. Carnea Fără a intra în discuția despre bine-rău (vreau să mă dezvolt în aceeași zi), există fapte realizate despre această mâncare pe care ar trebui să o luăm în considerare înainte de a o introduce în dietă. În primul rând, la fel ca zaharurile și făinele rafinate, precum și laptele, este un produs foarte acid și această aciditate va ajunge în sânge. În afară de acea aciditate rezultată din procesare (ceva ce nu trebuie uitat niciodată este faptul că metabolismul în sine este un proces extrem de acid, ceea ce ne duce la concluzia că pentru a atenua acea aciditate inerentă proceselor metabolice, ar trebui să consumăm produsele mai mult alcalin posibil, deoarece sângele trebuie să fie puțin mai alcalin decât acid pentru a funcționa corect), găsim o altă problemă pentru vârstnici și asta generează o altă industrie în creștere a medicinii: specialiștii din lumea colonului sau a intestinului gros. Un singur lucru trebuie înțeles: corpul nostru nu este obișnuit cu procesarea cărnii. Atât cât ne spun altfel, dovezi există: din carnea pe care o consumăm, procesăm și absorbim doar proteine și grăsimi. Restul alimentelor devine deșeuri și este expulzat prin colon (adică spunem că doar un procent foarte mic din carne este profitat de fapt, iar restul, în principal fibrele musculare, sunt expulzate). Aceasta ne duce să ne gândim la traseul cărnii respective prin colon, atât subțire cât și gros, și vedem că, odată ce ajunge în partea finală a colonului, această carne rămâne atașată de pereții intestinali (din cauza lipsei sistemice de fibră) și poate rămâne acolo zile întregi. Practic, aceasta provoacă două probleme: prima, constipația, un simptom care ar trebui să ne spună deja că ceva nu este în regulă și, în al doilea rând, că aceste deșeuri, deși imaginea mentală ne poate dezgusta, se descompun în colon și, de fapt, se putrezesc literalmente ne. Dar, desigur, problema în sine nu este aceea: colonul sau intestinul gros sunt super-absorbante, adică încercați să „sug” tot ce conține pentru a profita de fiecare element minim care poate fi util pentru nutriție, cu un asemenea ghinion, Desigur, nu discriminează ceea ce absoarbe și, de asemenea, absoarbe acea carne putredă atașată de colon. Toxinele generate de descompunere sunt absorbite și trec direct în fluxul sanguin, acidulând și murdărind sângele nostru. Acest efect poate fi parțial atenuat cu aportul adecvat de fibre alimentare, lucru pe care nu îl facem, deoarece consumul nostru de fructe și legume este redus sau zero. O mare greșeală este să decojim fructele sau să scoatem filamentele (ca portocalele) din fructe, care conțin cantități uriașe de fibre naturale care ne protejează de această problemă. Pâinea aproape că nu conține fibre și, deși pâinea integrală din grâu conține suficientă fibră, problema este că, de asemenea, provoacă acidifierea, cum ar fi pâinea albă, deoarece sunt făinoase prelucrate și foarte rafinate.
Ați putut verifica cu mici exemple că doar așa cum ne comportăm la nivel general este în sine foarte dăunător pentru noi și organismul nostru. Ne-am oprit în stomac înainte, dar nu este necesar să continuăm: întrucât procesele care au avut loc în gură și stomac sunt deja viciate, restul căii alimentare în timpul procesării sale nu va face altceva decât să abundă în viciile: Ficatul trebuie să lucreze de două ori mai mult pentru a obține același lucru, la fel ca și vezica biliară, iar pancreasul, pe lângă munca pe care trebuie să o facă cu ceea ce vine din stomac, are o altă problemă pentru vârstnici: la un individ sănătos, produce insulină, care este hormonul care vă permite să gestionați și să transportați zaharurile din sânge. Glicemia, ca atare, este un produs otrăvitor în sânge, iar dacă nu este pentru insulină, este imposibil ca organismul să o proceseze normal. Dar, întrucât mâncăm zahăr toată ziua, producem în mod constant insulină (celebrul „bug de dimineață la miezul nopții” nu este altceva decât o picătură de insulină din sânge care generează un răspuns al sistemului nervos sub formă de foame, deși în realitate corpul nostru nu are nevoie de mai multă hrană) și asta are un efect care devine o ciumă a timpului nostru: debutul diabetului sau al tipului 2, dat de obicei în rândul populației de oameni obezi. De ce? Pur și simplu pentru că organismul nostru nu poate tolera atât de multă insulină în sânge și vine un moment în care celulele pur și simplu nu mai răspund la insulină. Astfel, pancreasul se atrofiază și nu mai produce insulină, astfel încât zaharurile nu sunt procesate și contaminează sângele până la apariția sincopului. Totul se prăbușește și apar dureri și boli. Deși din când în când ne putem „răsfăța”, asta nu înseamnă că putem consuma zaharuri rafinate constant toată ziua, în fiecare zi. Trebuie să luăm în considerare posibilitatea de a elimina în permanență aceste zaharuri din dieta noastră sau de a le reduce cel puțin până la 10% sau mai puțin din aportul nostru caloric, deoarece în plus, zaharurile, spre deosebire de grăsimi și proteine, nu îndeplinesc nicio altă funcție. dincolo de a fi consumate de celule, astfel încât, în scopuri practice, ele pot fi înlocuite corect de acele alte substanțe. Da, este adevărat că sunt o sursă de căldură ieftină și rapidă, dar avantajele nu sunt suficiente pentru a-și scuza consumul. Mai degrabă contra sunt mai importante și mai serioase decât beneficiile.
O altă dintre marile victime ale modului nostru modern de a mânca este grăsimea. Au fost învinuiți că sunt cauza obezității și a celor mai grave boli metabolice din zilele noastre, cum ar fi bolile coronariene. Dar trebuie să ne scoatem din cap: grăsimile (și celebrul colesterol, așa cum vom vedea acum) nu sunt cauza acestor probleme. Paranoia cu obezitatea a ajuns la punctul în care începe să fie considerată o boală (experții cer ca obezitatea să fie declarată boală), atunci când este doar un simptom al unei boli metabolice care Provine de la zaharuri. În linii mari, grăsimea se acumulează în țesutul adipos (celule pe care le avem în mod natural și care cresc în număr, deoarece este necesar să acumuleze mai multe grăsimi, dar atunci când încetăm să avem acea grăsime, acestea nu dispar motiv pentru care persoanele obeze care reușesc să-și îndepărteze grăsimea prin orice metodă continuă să arate oarecum ca `` dolofană ''), deoarece în acel moment corpul este părăsit, dar depozitat în așteptare n momentele de foamete ulterioare. Desigur, în lumea noastră modernă, majoritatea dintre noi nu va fi niciodată flămândă, astfel încât grăsimea este permanent acolo pentru simplul motiv că corpul nostru este bombardat constant de zaharuri care acestea satisfac nevoile calorice ale organismului pe tot parcursul zilei. Dar, desigur, dacă am lua doar zaharuri nu am acumula grăsimi, nu? Problema este că, cu aceste zaharuri, consumăm cantități mari de grăsimi cu hidrogen (adică, în general, grăsimile care au ars atât de mult pentru a deveni carbohidrați, din care glucoza este una dintre formele sale ), mult mai rău decât zaharurile convenționale. Dar, deoarece sunt o stare intermediară între grăsimi și zaharuri, acestea se acumulează ca și cum ar fi parțial grase și, desigur, restul de grăsimi reale pe care le consumăm (uleiuri și grăsimi animale fundamental) se acumulează fără milă în țesutul adipos. Puteți înțelege cu ușurință ce vreau să spun: grăsimea ca atare nu generează obezitate, dar că acumularea ei se datorează simplului fapt că mâncăm atât de prost încât în loc să cheltuim tot ce mâncăm, o acumulăm în mod necorespunzător pentru că organismul nostru este deja mulțumit de zaharuri. Și dacă consumăm numai zaharuri, grozav (deși acum vom vedea că nu este așa), dar din moment ce nu este așa, avem problema servită într-o tavă de argint. Și ce spuneți despre celebrul colesterol. Când medicii îți spun să o elimini, sau sunt campionat mut sau lipsit de inimă. Colesterolul este o substanță, cum ar fi insulina, care joacă un rol crucial: transportul grăsimilor în sânge. Grăsimile, ca și hidrații, nu pot călători prin sânge fără mai mult. Ei trebuie să o facă într-un mijloc de transport adecvat (proteinele sunt singurele care nu au nevoie de un mijloc de transport). Există două tipuri de grăsimi: saturate și nesaturate. Grăsimile saturate sunt numite așa, deoarece sunt foarte complexe în compoziția lor chimică (în special a anumitor factori chimici) și sunt transportate de așa-numitul colesterol scăzut (care este denumit popular „rău”), iar cei nesaturați sunt transportați de un altul numit colesterol ridicat (sau „bun” cum se spune acolo). Diferența dintre cei doi este că nivelul colesterolului scăzut determină faptul că, dacă se satura în sânge, se acumulează în anumite părți cauzând în principal arterioscleroza (adică întărirea arterelor), ceea ce provoacă diverse probleme care pot duce la stare de sănătate precară și moarte. De aceea, se presupune că avem niveluri scăzute ale acestui colesterol. Tencuiala se realizează în două moduri: consumând puține grăsimi saturate sau prin atac chimic, atacând colesterolul direct prin alte substanțe. Primul caz, cel mai sănătos, ne spune să consumăm mai puțină carne (de unde provin majoritatea grăsimilor saturate) și mai multe uleiuri de pește și vegetale, majoritatea nesaturate. În plus, cele nesaturate sunt foarte potrivite pentru o serie întreagă de lucruri, cum ar fi procesele chimice din organism și acoperirea axonilor neuronali, de exemplu. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să lăsăm deoparte grăsimile saturate, deoarece sunt o sursă de energie de neînlocuit și conțin mult mai multă energie decât grăsimile și zaharurile nesaturate. Deși da, nu este nevoie să le consumăm pentru a fi bine și sănătoase. Un alt lucru este cert: dacă activitatea noastră fizică ar cere să le consumăm, în loc să fie atât de sedentare și de deziderate, majoritatea acestor probleme nu ar apărea niciodată, deoarece aceste grăsimi nu se acumulează și, prin urmare, nu provoacă problemele foarte grave la care noi ne referim În cel de-al doilea caz, încercarea de a reduce colesterolul prin mijloace chimice, după cum vă puteți imagina, este o prostie de grad maxim: prin dizolvarea colesterolului care transportă grăsimile saturate, facem acele grăsimi libere și nu procesate, provocând mult timp termeni probleme mai grave (adică, lucrul logic este că, dacă consumăm acel tip de substanțe, nu mai consumăm grăsimi saturate ...).
Proteinele sunt, de asemenea, un element de luat în considerare. Există literalmente zeci de proteine diferite de origini foarte diferite, inclusiv cele pe care le genărăm noi înșine, iar proteinele sunt transformate fundamental în zaharuri și aminoacizi și acidifică sângele. Dar avem nevoie de ele, deoarece sunt folosite printre altele pentru a construi organismul (sunt cărămizile corpului), în afară de a putea sintetiza alte substanțe de care avem nevoie, în special la nivel celular. Proteinele sunt utilizate atât pentru crearea de noi celule, cât și pentru îndeplinirea funcțiilor lor interne, pe lângă facilitarea mitozei printre alte funcții de bază. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să „primim” proteinele. Sunt foarte acide, iar excesul lor generează contaminarea sângelui, deoarece la fel ca în restul substanțelor menționate, excesul de proteine nu este metabolizat, dar spre deosebire de grăsimi, acestea nu se acumulează nicăieri. Corpul va încerca să le folosească în toate modurile posibile, dar dacă nu este posibil sau este necesar, acestea ar trebui expulzate. Dacă nu sunt expulzați în mod corespunzător (sistemul endrocrin este esențial în metabolism, deși este necesar să-i dedicăm doar un capitol), acumularea sa în sânge generează diverse probleme, cum ar fi guta și probleme de filtrare la rinichi și ficat. Dietele hiper-proteice trebuie să fie ele însele singurele mâncări, pentru că excesul de proteine trebuie transformat cumva în zaharuri, astfel încât să nu se acumuleze în sânge. În mod necesar nu trebuie consumate hidrați sau grăsimi suplimentare, deoarece acestea vor fi folosite mai întâi înainte de proteine ca aliment. Dar avem nevoie de grăsimi care să îndeplinească multe funcții interne, pe lângă arderea lor, precum acoperirile neuronale și vezica biliară, pe lângă multe procese care necesită acizi grași să funcționeze corect, la nivel celular. Consecințele pe termen lung ale unei diete proteice pot fi periculoase și, de fapt, renunțarea la o astfel de dietă se încheie de obicei în obezitate, deoarece metabolismul nu mai tolerează bine aportul celorlalte substanțe (nu este neobișnuit pentru sportivii musculari care au a urmat acest tip de diete sfârșesc prin a întâmpina probleme grave de greutate după ce au părăsit viața sportivă activă).
Cu aceasta închid deocamdată metabolismul alimentelor și influența acestuia asupra sănătății noastre. Trebuie să înțelegem că ceea ce introducem în corpul nostru nu numai că este bogat, ci ne afectează fiecare secundă a existenței și ne condiționează viața în multe moduri diferite. Bolile și disconforturile minore de care suferim zilnic sunt o consecință directă sau indirectă a utilizării necorespunzătoare a alimentelor și a combinației sale în interior. În plus, consecințele sunt complicate de faptul că fiecare dintre noi este unic în toate privințele și chimiștii noștri sunt diferiți. Trebuie să ne cunoaștem corpurile și să înțelegem cum alimentele ne afectează dezvoltarea și evoluția vitală. Fericirea noastră și a celor din jurul nostru (și o viață lungă și sănătoasă) depind de ea.
Sursa: http://revolucioninterior.wordpress.com/2013/07/15/nuestro-alimento-es-nuestra-medicina-i/
Hrana noastră este medicamentul nostru
