Dacă te descoperi că bei lapte convențional, laptele pe care îl cumperi în mod normal la magazinul tău ar trebui să se oprească ... De ce? Pentru că este periculos pentru sănătatea ta. Pasteurizarea este procesul folosit pentru încălzirea laptelui la o temperatură specifică pentru un anumit timp. Scopul este de a ucide bacteriile potențial rău care s-ar fi putut găsi în producția de lapte. Problema laptelui pasteurizat este că acesta omoară toate bacteriile benefice, cum ar fi probioticele, precum și vitaminele, mineralele și denaturarea proteinelor care duc la unele probleme de sănătate.
Care este adevărul despre laptele pasteurizat?
- Pasteurizare la temperatură ridicată:
Laptele se încălzește la 161 ° timp de 31 de secunde pentru a steriliza laptele. Problema este că aceasta omoară și enzimele, o mare parte a microorganismelor sănătoase și cel mai important este că denaturează proteinele.
În esență, pasteurizarea la temperaturi ridicate ucide laptele și face mult mai greu pentru organismul tău să-l digere . În mod normal, acest lucru poate duce la boli inflamatorii intestinale, printre altele. Pentru mulți oameni, nu este o idee atât de bună să bei lapte pasteurizat.
- Ultra pasteurizat:
Este vorba despre cea mai mare parte din laptele nostru de astăzi, pe care îl găsim de obicei într-un magazin alimentar. Ultra-pasteurizarea încălzește laptele la 280 de secunde. Motivul utilizării ultra-pasteurizării este pentru că ucide totul.
Ultra pasteurizarea nu numai că omoară bacteriile potențial dăunătoare din lapte, dar și dăunează tuturor vitaminelor, mineralelor și altor substanțe nutritive conținute inițial în lapte.
Acest proces ucide, de asemenea, enzime sănătoase care ajută organismul să digere laptele, iar consumul acestuia fără enzime poate duce la intoleranță la lactoză. Este extrem de important să rămâneți cât mai mult posibil de laptele pasteurizat, ultra-pasteurizat, indiferent dacă este organic sau nu.
- Pasteurizare la temperatură scăzută:
Laptele se încălzește la 145 . Acest lucru este semnificativ, deoarece este mai mic decât temperatura care ucide cea mai mare parte a enzimelor benefice, iar proteinele rămân intacte. Dezavantajul principal al laptelui pasteurizat la temperatură joasă este că unele dintre enzime și probiotice pot fi deteriorate.
Cu toate acestea, prin cultivarea (fermentarea cu bacterii bune), aceste produse lactate și iaurt fac bine, de exemplu, multe dintre probiotice sunt adăugate din nou. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, digestibilitatea produselor lactate.
Temperatura scăzută este cea mai apropiată de produsele lactate crude pe care majoritatea dintre noi le putem obține. Dacă nu puteți obține lapte crud, aceasta este următoarea cea mai bună opțiune. Se recomandă consumul de lapte și alte produse lactate pasteurizate la temperatură scăzută.
- Lapte crud:
Laptele crud nu este încălzit și va păstra toate enzimele și alți nutrienți care susțin digestia și absorbția. Astăzi, puteți cumpăra brânzeturi pure de la magazinul dvs. local de produse alimentare de sănătate și este legal să le cumpărați, deoarece brânzeturile îmbătrânesc timp de 60 de zile sau mai mult.
Pentru a cumpăra lapte crud, iaurt sau chefir, puteți merge pe piața locală a fermierilor și să-l cumpărați singur.
Unde să-l obții
Poate fi dificil să găsești lapte la temperaturi joase sau produse lactate crude, dar unele magazine încep să transporte mai multe dintre aceste produse. Multe magazine iau unele brânzeturi crude și pasteurizate la temperatură scăzută, unele zone vor avea și lapte.
Toate produsele organice, dincolo de faptul că au fost pasteurizate la temperaturi scăzute pasteurizate, sunt mult mai bune decât consumul de alimente care au trecut prin tratamente industriale.
AUTOR: JoT333, editor al familiei hermandadblanca.org
