Cuprins ascunde 1 Lapte vegetal: Lapte de soia. 2 Lapte de legume: băutură cu migdale. 3 Lapte de legume: băutură de alune. 4 Lapte de legume: băutură de ovăz. 5 Lapte de legume: băutură spelată. 6 Lapte vegetal: băutură cu nuci. 7 Lapte de legume: băutură de susan. 8 Lapte vegetal: băutură de Quinoa. 9 Lapte vegetal: băutură cu orez. 10 Lapte vegetale: proprietăți și nutrienți

Astăzi, în ciuda faptului că laptele de vacă este unul dintre cele mai consumate la nivel mondial, tot mai multe persoane optează pentru consumul de lapte vegetal datorită proprietăților și avantajelor pe care le pot oferi sănătății. Consumul de lapte de vacă are asociate o serie de dezavantaje, cum ar fi digestia dificilă, mucusul, intoleranța la lactoză și probleme digestive, printre altele, care pot fi ușor evitate prin înlocuirea acestui lapte cu lapte vegetal.

Lapte vegetale non-lactate obținute din apă și ingrediente vegetale. Nu conțin lactoză sau colesterol, majoritatea sunt sărace în calorii, au un conținut ridicat de apă (până la 90%), iar componentele lor sunt ușor de digerat și digerat. În plus, conțin mai puține grăsimi decât laptele de vacă, cu un procent ridicat de grăsimi mono și polinesaturate, care beneficiază de sănătate cardiovasculară. Conținutul său în grupul de vitamine B este remarcabil, deși nu există vitamina B12 care apare aproape exclusiv în alimentele de origine animală. Au un conținut considerabil de potasiu, iar raportul sodiu / potasiu este foarte bun.

Prin urmare, este o alternativă excelentă nu numai pentru persoanele care aleg să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată și pentru cei care aleg să urmeze o dietă vegetariană, ci și pentru acele grupuri de populație care, din cauza circumstanțelor speciale, nu tolerează niciuna dintre componentele prezente în Laptele de animale, precum lactoza sau proteinele din laptele de vacă, precum și pentru persoanele cu probleme de digestie lentă, intestin iritabil, constipație, diaree ...

Există diferite tipuri de lapte vegetal, în funcție de originea lor. Pe de o parte, le putem găsi pe cele care provin din cereale, precum orez, făină de ovăz, spelată sau orz, care se caracterizează prin conținutul ridicat de fibre, vitamine și minerale. Pe de altă parte, există lapte vegetal derivat din nuci precum migdale, alune, susan sau nuci. Acestea sunt foarte hrănitoare și complete și sunt o sursă de acizi grași de calitate și calciu. În sfârșit, există lapte vegetal din leguminoase, cum ar fi laptele de soia, cu un conținut ridicat de proteine ​​de înaltă calitate.

Laptele și produsele lactate sunt unul dintre cele mai introduse alimente în dieta noastră zilnică. Ne-a fost prezentat întotdeauna ca un aliment excelent, cu mari proprietăți nutritive și al cărui consum a fost esențial într-o dietă sănătoasă. Acest lucru a contribuit la o prezență excesivă a acestui grup alimentar printre obiceiurile noastre alimentare. În ciuda calităților sale nutritive, consumul excesiv de lapte animal poate fi mai nociv decât benefic pentru sănătate.

Consumul de lapte este recomandat mai ales pentru că este o sursă de calciu, dar excesul acestui element poate duce la apariția osteoporozei datorită supraestimulării în activitatea celulelor, ceea ce provoacă moartea prematură a acestora. Adevărul este că este un deficit alimentar în fier, ceea ce poate provoca chiar pierderea acestuia în intestinele bebelușilor. De fapt, ființa umană este singurul mamifer care continuă să bea lapte odată înțărcat și care se hrănește cu un alt lapte decât cel al propriei sale specii și, prin urmare, nu se `` proiectează ''. special pentru nevoile tale nutritive.

În plus, laptele de origine animală este sărac în fibre și este supraîncărcat cu colesterol, grăsimi și proteine. Acesta din urmă este tocmai ceea ce face din lapte un aliment inadmisibil în stările cu deficit de calciu sau ca o prevenire a osteoporozei (oasele fragile), deoarece excesul de proteine ​​provoacă o absorbție slabă n calciu. Interesant este că SUA este cel mai mare consumator de lapte din lume, precum și țara cu cea mai mare incidență de osteoporoză în rândul populației sale. Cu toate acestea, culturile orientale, unde nu există aproape niciun consum de produse lactate, dar dacă există o dietă bogată în proteine ​​vegetale, acestea au cele mai mici rate de osteoporoză din lume.

Rețineți că laptele de vacă este unul dintre principalii declanșatori ai alergiilor alimentare și intoleranțe (24, 5% din alergiile la copil). În cazul intoleranței, multe persoane nu știu că suferă de aceasta; Este o insuficiență în producția intestinală a lactazei, o enzimă responsabilă de digerarea lactozei prezente în lapte. Acesta trece în intestin, unde se fermentează, provocând dureri abdominale, flatulență, umflare, vărsături, crampe și chiar diaree apoasă. Pacienții observă o scădere drastică a acestor probleme atunci când înlocuiesc laptele cu o băutură vegetală.

Laptele de origine animală este un aliment bogat în colesterol și grăsimi saturate, astfel încât consumul său stimulează ficatul să crească mai mult colesterol, ridicând nivelul de sânge și acumulând, în același timp, grăsimea Forma subcutanată sub formă de `` grăsime corporală '', deci contribuie la creșterea în greutate. Un alt risc asociat consumului de lapte este depunerea anormală a mineralelor, cum ar fi calciul sau fosforul țesuturilor moi, care poate duce la calcificări.

Din punct de vedere al naturopatiei, laptele este o `` hrănire '' și este obișnuit ca multe tratamente naturopatice să înceapă cu retragerea acestuia din dieta pacientului. În mod tradițional, naturopatia se referă la consumul de lapte animal cu probleme respiratorii asociate cu producerea excesivă de mucus (răceli, constipație, astm, sinuzită, rinită, procese bronhopulmonare), precum și cu anemii cu deficit de fier, diabet, unele procese canceroase și afecțiuni intestinale, cum ar fi colonul iritabil sau colita ulceroasă.

Prin aceasta nu înseamnă că laptele în sine este dăunător sănătății, dar nu este recomandabil să-l consumăm în exces, având alte alimente care ne oferă aceleași beneficii nutriționale fără niciunul dintre dezavantajele acestuia.

Lapte vegetal: Lapte de soia.

Este cea mai răspândită și populară dintre laptele de legume, datând din China antică, unde este documentată utilizarea soia ca hrană începând cu 2800 î.Hr. A fost introdusă ulterior în Europa în secolul al XVIII-lea și dusă în America la început. Al XIX-lea

Laptele de soia este potrivit mai ales pentru cei care au intoleranțe la lactoză sau alergii, deoarece nu au, ceea ce provoacă o digestibilitate mai mare, neavând nevoie de enzime pentru a-l digera. Această băutură este recomandată și persoanelor care suferă de diabet, deoarece prin eliberarea lentă de zaharuri, ajută la menținerea nivelului glicemiei stabil. Începând cu anii 50, utilizarea laptelui de soia a fost asociată cu scăderea colesterolului, datorită compoziției sale bogate în izoflavone, acizi grași și proteine, pe lângă vitaminele și mineralele pe care le prezintă. Combinația acestor factori determină reducerea nivelului de colesterol în organism cu până la 20%, scăderea nivelurilor de LDL („colesterolul rău”) și trigliceride, pe lângă promovarea flexibilității arterelor, provocând circulația îmbunătățește și determină o scădere a incidenței afecțiunilor cardiace și / sau a arteriosclerozei.

Această băutură vegetală are un conținut considerabil de calciu, oferindu-i proprietăți benefice pentru oase și circulație în general, îmbunătățind procesele de vindecare. În plus, conținutul său de potasiu ajută la eliminarea lichidelor, menținând funcționarea corectă a inimii, rinichilor și nervilor. Potasiul, împreună cu magneziul prezent în acest lapte, îl fac un aliment perfect pentru controlul tensiunii arteriale ridicate.

Laptele de soia are beneficii semnificative pentru sănătate pentru femei, deoarece izoflavonele precum genisteina și daidzein au un efect estrogenic slab, ceea ce face ca sindromul premenstrual să fie mai suportabil și reduce simptomele menopauzelor enervante, cum ar fi bufeurile, transpirația etc. Numeroase studii confirmă faptul că consumul de produse bogate în izoflavone protejează omul împotriva măririi glandei prostatei.

Lapte de legume: băutură cu migdale.

Este o opțiune bună nutrițional vorbind. Este un lapte indicat scăderii nivelului de colesterol din sânge, utilizat în procesele postoperatorii datorită valorii sale nutritive ridicate, digestiei ușoare și în cazurile de diaree și vărsături, deoarece este un bun regulator al peristaltismului (sau motilității) intestinale. Indicat special pentru gravide, sugari, pentru a lupta împotriva bolilor nervoase, slăbiciune sau anemie. Este recomandat persoanelor cu probleme hepatice, malnutriție, eczeme din copilărie și chiar favorizează dezvoltarea copiilor, deoarece este una dintre puținele proteine ​​vegetale care conțin L-arginină (aminoacid esențial la copii). Este benefic pentru creier și mușchi datorită conținutului ridicat de potasiu (un element esențial pentru funcționarea acestor țesuturi) și este o măsură importantă în prevenirea osteoporozei.

Dr. Gene Spiller de la Centrul de Studii pentru Sănătate și Cercetări din Los Altos, California, a arătat că consumul de migdale reduce nivelul de colesterol din sânge de două ori mai mult decât uleiul de măsline. Are un conținut ridicat de proteine ​​(conferind senzație de sațietate) și fibră dietetică solubilă, care, printre alte avantaje, permite creșterea volumului de excreți și, astfel, diluarea acidului biliar, lipidelor și sterolilor, reducând astfel riscul cancerigen al acestora în colon.

Este un aliment energetic ideal pentru frig. Promovează creșterea laptelui matern, îmbunătățește problemele sistemului nervos și este dezinfectant la scară intestinală. Conținutul de fier și calciu este o altă virtute a acestui delicios lapte. Magneziul, fosforul și manganul sunt alte minerale care contribuie în cantități deloc de neglijat. Este unul dintre nucile cu cea mai mare contribuție de vitamina E, al cărui aport este adesea sub ceea ce ar fi recomandat și care joacă un rol antioxidant valoros.

Lapte vegetal: Băutură de alune.

Pe lângă faptul că are aceleași beneficii ale laptelui de migdale (reglarea nivelului de colesterol din sânge etc.), gustul său este foarte plăcut. Datorită conținutului scăzut de sodiu, este recomandat în diete să controleze hipertensiunea și să prevină osteoporoza. Este adevărat că alunele au un nivel ridicat de energie, dar tocmai aici se află principala lor sursă de sănătate, în conținutul ridicat de grăsimi monoinsaturate, grăsimi sănătoase cu efecte preventive ale bolilor cardiovasculare (sunt atât de bogate în acid oleic, încât devin „capsule autentice” ulei de măsline natural ”).

Laptele de alune, la fel ca toate laptele vegetal, nu are colesterol, iar proteina sa vegetală are o calitate foarte bună, deoarece conține o proporție ridicată de L-arginină, care este un tip de aminoacizi care joacă un rol important pentru o funcționare corectă. a sistemului cardiovascular. De asemenea, oferă oligoelemente și multe minerale sănătoase, cum ar fi cupru, mangan, calciu, potasiu și fosfor. Alunele conțin multă fibră vegetală, în mare parte insolubilă, care beneficiază de tranzit intestinal și previne constipația.

Acest lapte este o bună sursă naturală de vitamina E, care acționează ca un antioxidant pentru țesuturile corpului uman; De asemenea, acestea furnizează cantități semnificative de vitamine B, cum ar fi B6 și acid folic, importante pentru o sarcină sănătoasă și pentru sănătatea nou-născutului. Numeroase studii concluzionează că consumul obișnuit de alune este recomandat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi arterioscleroza, afecțiunile cardiace și hipercolesterolemia și ajută la creșterea speranței de viață. De asemenea, este important pentru toți acei oameni care necesită efort fizic mare.

Lapte vegetal: băutură de ovăz.

Conținutul ridicat de fibre întărește sistemul digestiv. Consumul acestei băuturi ajută la reducerea riscului de diabet, colesterol și grăsime corporală (deoarece fulgii de ovăz se umflă în intestin provocând o senzație de sațietate contribuind la controlul greutății). Este dovedit că, pe lângă faptul că nu crește în greutate, făina de ovăz este una dintre cerealele a căror distribuție în macronutrienți este optimă, deoarece este o sursă excelentă de carbohidrați capabili să furnizeze energie organismului, ca și alte cereale, deși este mai bogată în proteine ​​decât Orez, grâu, porumb sau orz.

Are o grămadă de grăsimi nesaturate și acizi grași esențiali, cum ar fi linoleic (pe care organismul nostru nu îl produce, dar trebuie să îl inghitim) și vitamine antioxidante, precum vitamina E. Puțini știu că, pe lângă conținutul ridicat de fibre (ca și alte cereale) Are segmente exclusive în cantități mari numite betaglucani. Aceste molecule au un număr mare de funcții biologice care sunt benefice pentru organism, cea mai importantă fiind capacitatea lor de a scădea colesterolul și acizii biliari din intestin, absorbindu-le și împiedicând intrarea compușilor nocivi în organism, ajutând la eliminarea lor naturală.

Lapte vegetal: băutură spelată.

Spelatul este un soi de grâu care a fost cultivat de aproximativ 7.000 de ani și este considerat originea tuturor soiurilor actuale de grâu. Această cereală are particularitatea că nu a fost manipulată sau încrucișată cu alte specii, de aceea este considerată pură.

În comparație cu grâul, substanțele nutritive spelate sunt mai ușor asimilate de organism și oferă, de asemenea, avantaje nutritive importante:

• Un aport mai mare de proteine: până la 16% în medie, în timp ce grâul are doar o medie de 12%.

• Proteine ​​de calitate superioară: are un echilibru mai bun de aminoacizi esențiali, ceea ce îl face în special recomandat pentru dietele vegetariene.

• Are un conținut ridicat de lipide, cu o proporție mai mare de acizi grași nesaturați și este bogat în acizi grași esențiali (acid oleic și acid linoleic), necesar pentru buna funcționare a organismului.

• În medie, cu o contribuție minerală de 30% până la 60% mai mult: fier, zinc (necesar pentru funcționarea corectă a vaselor de sânge), cupru, magneziu (considerate alimente „anti-stres”, prin excelență, datorită ratei de magneziu 0, 15%) și fosfor, ceea ce îl face foarte nutritiv. Acesta poate fi principalul avantaj nutrițional al spelelor în comparație cu grâul comun.

• Este foarte bogat în acid silicic, care este unul dintre cei mai necesari nutrienți din corpul nostru, deoarece face parte din țesuturile și organele noastre (întărește țesuturile și consolidează sistemul imunitar și circulator).

• Este mai bogat decât grâul în fier și în vitaminele E, B1 și B2 (reduce atacurile de migrenă). Conținutul de niacină (B3) este, de asemenea, ridicat (aduce beneficii împotriva factorilor de risc cardiovascular).

• Furnizarea abundentă de fibre, benefică pentru funcționarea intestinului subțire.

Lapte vegetal: băutură de nuci.

Acest lapte este indicat ca astringent în cazurile de diaree, are efect hipotensiv și îmbunătățește circulația.

Cercetătorii norvegieni și americani au realizat pentru prima dată o listă cu alimentele vegetale de consum obișnuit care conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți.Dupa analiza a 1000 de alimente, au ajuns la concluzia că nucile sunt alimentele care conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți și, prin urmare, ajută la prevenirea numeroase boli cardiovasculare sau diabet. Sunt cu mult peste alte alimente care până acum erau considerate cele mai bogate din aceste componente, cum ar fi portocalele, spanacul, morcovii sau roșiile.

Principalele componente antioxidante prezente în laptele de nucă sunt vitamina E, polifenoli și oligoelemente, seleniu, cupru, zinc și magneziu, acestea din urmă ar putea beneficia de funcția endotelială (strat mai mult vasele de sânge interne), deoarece acestea ar ajuta la prevenirea procesului de oxidare celulară care duce la boli de inimă.

Alte studii au arătat beneficiile nucilor în prevenirea bolilor cardiovasculare datorită conținutului lor în acizi grași omega3 și omega6 în până la 40% din compoziția lor, într-unul dintre aceste studii El a concluzionat că dieta mediteraneană este mai eficientă dacă include o mână de nuci care înlocuiesc anumite alimente, cum ar fi untul sau legumele. citate întregi.

Lapte vegetal: băutură de susan.

Laptele de susan are o aromă foarte particulară, este o băutură ușoară și hrănitoare, foarte digestivă, care este recomandată în cazurile de afecțiuni hepatice și cardiace. Datorită conținutului său complex de vitamine B, este indicat în special pentru ameliorarea bolilor legate de sistemul digestiv și nervos, precum și în cazurile de anemie, piele solzoasă și constipație.

Semințele de susan au o cantitate mare de proteine, pe lângă faptul că sunt bogate în metionină, un aminoacid esențial. Grasimile pe care le contine sunt grasimi bune, adica grasimile nesaturate, care impreuna cu continutul sau de lecitina (un alt continut de lipide din aceste grasimi) face din susan un aliment care contribuie pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge. În laptele de susan găsim diferite minerale, cum ar fi calciul care este implicat în formarea oaselor și a dinților, fier care îndeplinește numeroase și importante funcții în organism, și zinc, mineral care participă în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor.

Conține cantități bune de fibre, astfel încât consumul său este benefic pentru reglarea funcției intestinale. Sesamul este indicat pentru lupta împotriva îmbătrânirii pielii, ajută la hidratare și previne ridurile, îmbunătățind funcțiile generale ale pielii, inclusiv părul și unghiile. De asemenea, are efecte antiinflamatorii și este excelent pentru tratarea simptomelor sindromului premenstrual.

Lapte de legume: băutură de Quinoa.

Quinoa are o valoare nutritivă ridicată, îmbunătățind producția de lapte matern la femei și, datorită conținutului ridicat de litiu, ajută în procesele de combatere a depresiei. Laptele de quinoa are un conținut ridicat de proteine, fibre, amidon, calciu, fier (deci aportul său este recomandat în cazurile de anemie), fosfor și magneziu (mai mult decât cel găsit în alte cereale) ca o sursă bună de vitamine printre care se evidențiază A și E.

Lapte de legume: băutură cu orez.

Laptele de orez nu trebuie confundat cu „apa de orez”, cu proprietăți antidiareice. Laptele de orez este obținut datorită fermentației, în mai multe etape, din boabe de orez integral, proaspăt, măcinat și fiert.

Este o băutură ușoară, cu gust dulce, și are avantajul că, spre deosebire de alte lapte derivate din cereale, nu conține gluten. Este, de asemenea, un aliment extrem de digerabil, prezent de mii de ani în dieta umană.

Datorită conținutului său în triptofan și vitaminele din grupa B, orezul este cunoscut sub numele de „Semința de seninătate”, deoarece aceste substanțe sunt esențiale pentru producerea de energie și echilibrul sistemului nervos. Datorită bogăției sale în carbohidrați complecși, eliberează treptat energie, favorizând o dispoziție stabilă. De asemenea, este bogat în acizi grași esențiali (polinesaturați). Are proprietăți purificatoare și hipotensive.

Este recomandat în dietele de slăbire, deoarece conține aproximativ jumătate din caloriile de soia, făină de ovăz și lapte de migdale. Având puțin calciu în sine, multe dintre preparatele comerciale sunt îmbogățite cu calciu natural marin, ceea ce le face și mai atractive din punct de vedere nutrițional.

Laptele vegetale: proprietăți și nutrienți