Ghee este un unt clarificat (purificat) și este utilizat frecvent în India. ElCharaka Samhita
Ideea folosirii grăsimilor pentru detoxifiere este departe de a raționa occidental, încât chiar sfidează logica. Însă studiile recente au arătat că metodologia Ayurvedic este foarte corectă - cea mai bună metodă de a elimina toxinele solubile în grăsimi din țesuturi (gândiți-vă la metale grele din îngrășăminte care se scurg în legumele pământului) este Cu aceeași grăsime. O dietă fără grăsimi poate fi în detrimentul sănătății creierului; și un punct foarte important: grăsimea, cum se spune, creează aroma.
Deși puteți cumpăra ghee în unele supermarketuri, vă recomand să vă faceți singuri.
ingrediente:
500 de grame de unt nesalț (de preferință organic)
1 recipient de sticlă etanș
1 țesătură albă de bumbac sau tifon (plasă pentru a tulpina brânză)
1 sita (strecuratoare)
Mod de preparare:
Puneți cele 500 de grame de unt organic nesalțat într-un vas de oțel inoxidabil la foc mediu. Puneți plasă sau tifon în vasul de sticlă. În câteva minute, untul se va fierbe (se păstrează la foc mediu). Pe partea de sus a untului va apărea o spumă. În 7-10 minute (timpii variază în funcție de oală și grosimea acestuia), ghee va arăta ca un „aur” galben, iar în partea de jos a tigaiei veți vedea solide brune care se formează. Scoateți imediat ghee-ul de pe foc și turnați-l prin cârpă sau tifon în vasul de sticlă. Lăsați-l să se răcească, puneți un capac și depozitați la temperatura camerei sau la frigider.
Îl puteți folosi ca ulei de gătit (o opțiune mai bună decât uleiurile vegetale, cum ar fi soia și porumbul), pe o pâine prăjită, sau chiar adăugați o lingură la legumele aburite pentru a vă asigura că fiecare masă are o componentă grasă sănătoasă.
Sursa: Julia Clarke
Credit foto: https://www.flickr.com/photos/pinprick/3322926738/
De ce ar trebui să știți GHEE Clarified Butter, de Julia Clarke
