Scriitoare și expertă în nutriție și energie, această Barcelona apără în ultima sa carte, „Alimente și emoții”, că există un efect cauzal între ceea ce mâncăm și cum ne simțim după
Montse Bradford, scriitoare și expertă în nutriție și energie MB
Fondator al mai multor școli de gătit, această Barcelona de la naștere, cu sediul la Londra din 1978 până în 2006 (acum domiciliat în Barcelona), a predat la Școala Universității de Asistență și Fizioterapie din Blanquerna și a predat cursuri în toată Europa și, de asemenea, în America de Sud . Premiat cu Premiul Verde 2008 (Fundația José Navarro) pentru munca sa în favoarea alimentației responsabile și a dezvoltării durabile, a scris mai mult de zece cărți. Ultima, Mâncare și emoții.
Apărați că anumite emoții ne sunt date de ceea ce consumăm.
Trebuie să vedem de unde vin emoțiile. Le cumpărăm la supermarket? Emoțiile au două origini. Gândul, ceea ce credem generează emoții, dar și ceea ce mâncăm. Dacă beau un pahar cu apă sau whisky, emoțiile mele vor fi foarte diferite. Și de ce vor genera emoții diferite? Pentru că vor ataca diferite organe. Dacă mănânc mâncare care îmi blochează ficatul sau vezica biliară, voi avea emoții de furie, furie, agresivitate, nerăbdare ... pentru că fiecare organ, în funcție de dacă funcționează bine sau rău, generează una sau alta emoție. Acest lucru este confirmat pe deplin în medicina chineză acum trei sau patru mii de ani.
Credeți că cetățenii obișnuiți au această percepție?
Lipsa de conștientizare, deoarece alimentele nu sunt văzute din această perspectivă. Pare dintr-un unghi foarte primitiv. Ar fi primul nivel alimentar: îmi este foame? Păi, oricare ar fi, mă duc la un McDonald's sau oriunde vreau. Ar mai fi două niveluri: senzorial și emoțional. Oamenii vibrează pe aceste trei niveluri, nimic mai mult. Și trebuie să mergem puțin mai departe, la nivelul energiei cauzate de alimente. Deoarece cu alimente putem genera sănătate sau boală. Este foarte important.
Explici că ființa umană are trei corpuri: fizic, emoțional și mental ...
Într-adevăr, și fiecare dintre ele are nevoie de lucruri diferite. Oamenii îl identifică doar pe fizician, cel pe care îl vedem în fiecare zi în oglindă. În schimb, există multă teamă în a acorda atenție emoționalului. Petrecem ani întregi fără a ne recicla emoțiile, blocând complet acest corp. Există și mentalul. Alimentele de care fiecare are nevoie sunt diferite. Nu putem da ciocolată emoționalului, deoarece nu funcționează. Dacă iubitul ne părăsește, mâncând ciocolată nu-l vom face să se întoarcă. Singurul corp care are un sistem digestiv, dinți și stomac este cel fizic. Corpul emoțional, de exemplu, trebuie alimentat, da, dar cu emoții. Fiecare va avea metoda lui, unora le va plăcea să danseze, alții vor pleca la plimbare pe plajă ... În sfârșit îl hrănim cu lucruri fizice care nu funcționează.
Asistența ar rămâne în realizarea unui echilibru între toți?
Da. Întotdeauna fac metafora celor trei prieteni care sunt pe calea vieții ținând mâna. Dacă toate trei sunt mai mult sau mai puțin echilibrate și spun mai mult sau mai puțin pentru că nu există o armonie absolută, vor adăuga o echipă și vor căuta împreună același obiectiv. Cu toate acestea, dacă corpul fizic este slăbit, cel emoțional blocat, mai ales că nu îl știm, iar corpul mental concentrat pe controlul vieții noastre, este foarte dificil să obținem orice realizare. Este ceea ce se întâmplă astăzi, lipsă de claritate, oamenii sunt dezorientați și dezmăgițiți. Începerea cunoașterii celor trei corpuri, chiar dacă puțin câte puțin, ar fi foarte important.
Se poate stabili o relație cauză-efect între ceea ce mâncăm și dispoziția noastră ulterioară?
Desigur, pentru că dacă mănânc lucruri care mă slăbesc, care mă demineralizează, voi observa efecte emoționale ale demotivării, foarte rece, nu voi simți că fac nimic . Oamenii vor fi fizic, emoțional și mental cu aceste energii cu deficiență. Și cum mă demineralizez? Ei bine, consumul de alimente care au un pH acid. Tehnica generală a societății este că avem un ficat foarte blocat și un rinichi cu multe deficiențe, iar rinichiul are nevoie de minerale. Dacă nu, apar emoții negative. Principala emoție negativă a rinichilor este frica. Astăzi ne este frică de tot. Nu suntem antreprenori, ne lipsește spiritul de aventură, oamenii sunt foarte acizi, foarte demineralizați.
Mai exact, explicați în cartea dvs. că există alimente care generează sânge acid (cu care construim stres, boli și dezechilibru) și altele care, dimpotrivă, îl alcalinizează (cu ajutorul cărora obținem energie, vitalitate și sănătate)
Exact. Este fascinant. Ne putem genera propria dispoziție. Suntem creatorii vieții noastre, la toate nivelurile ființei noastre. Cum alegem să gândim este foarte important. Am spus înainte că unul dintre modurile în care se creează emoțiile este prin gânduri. Dar, desigur, dacă ingerăm whisky, cu greu putem fi conștienți de gândurile noastre. Mâncarea, fără îndoială, este numărul unu care să ne ofere puțin mai multă stabilitate, armonie, pace și atunci trebuie să privim calm la calitatea gândurilor noastre, care, de asemenea, formează emoții, desigur.
De asemenea, el apără că există alimente cu energie yin (ciocolată, alcool, stimulanți, zaharuri, drojdii artificiale) care duc la hipersensibilitate, în timp ce există altele, cu energie yang ( carne, șuncă, cârnați, ouă ) care ne fac încordat și coral
Așa este Alcoolul, oțetele, stimulanții, toate acestea stimulează sistemul nervos, generând energie falsă. Când o persoană, la miezul după-amiezii, se simte obosită, caută să bea cafea, ciocolată, să bea pe scurt o cola, să genereze energie pe care nu o are. Dar, desigur, dacă facem acest lucru timp de multe luni, vom ajunge să creăm fibromialgie sau oboseală cronică și distrugem energia rinichilor. Toate aceste alimente creează o energie de expansiune. Ne inflamă și ne demineralizează. Ei ne spun că trebuie să bem mult lapte pentru oase. Există însă oameni cu osteoporoză care, deși au consumat mult lapte și au mâncat carne și brânză, au această problemă. Este clar că este încă un subiect care s-a dovedit că nu funcționează.
Și yang-ul ...
Sunt alimente care se încordează, care se acumulează. Sunt grăsimi saturate. Blocăm organe precum ficatul, vezica biliară, splina, pancreasul și creăm aceste emoții de multă tensiune, agresivitate, furie ... pe scurt, emoții care se numesc exces. Avem emoții de exces, pe de o parte, și deficiențe pe de altă parte, cum ar fi frica, lipsa de încredere în sine, care ne oferă, de exemplu, zaharuri rafinate.
Conform explicațiilor sale, abuzul de produse yang ne va duce inevitabil la consumul compulsiv de alimente yin.
Efectiv. Când iau o parte din alimente cu energie yang, alimente care ne încordează, îmi doresc conștient sau inconștient șapte părți ale extremei opuse. Este ceea ce numim roata de energie sau yo-yo. Nu eșuează, când iau o parte din yang, vreau șapte de yin. Oamenii spun „ce-i cu mine că nu pot să nu mănânc ciocolată?” Și le spun, încetați să mănânce ouă, șuncă și veți vedea cum puteți opri consumul de ciocolată.
Este ideea de a evita produsele cu energie yin sau yang pentru a încerca să obții bunăstare? Sau mâncat cu moderație nu trebuie să fie dăunător organismului nostru?
Ne vor conduce mereu la un dezechilibru. Aceste alimente grase saturate blochează ficatul și, de asemenea, nu sunt exemplul unei diete durabile. Avem 7.000 de milioane de locuitori pe planetă și trebuie să începem să mâncăm mult mai mult din regnul plantelor. Regatul animalelor nu este o dietă durabilă. Există 1, 4 miliarde de oameni care nu pot mânca sau bea nimic. Și, pe de altă parte, mâncăm șuncă și brânză, de exemplu. Trebuie să fim conștienți de asta. Trebuie să rețineți că pentru a „crește” un kilogram de carne aveți nevoie de 1.500 de litri de apă și toate acestea, pentru ca, mai târziu, o familie să o inghită într-o masă. Și acest lucru se întâmplă în același timp când există oameni care nu pot bea nici o picătură de apă. Este uimitor! Încărcăm planeta. Nu ne putem gândi doar la noi înșine, ci și la generațiile viitoare. Avem nevoie de o dietă durabilă, sănătoasă, naturală și energetică, cunoscând energia fiecărui aliment.
Într-o masă principală, spuneți, nu puteți lipsi: cereale cu cereale integrale, leguminoase, alge, legume verzi și o porție mică de semințe sau nuci. Cineva ar putea spune, ce plictisire!
Deloc Ceea ce facem este să ne întoarcem la viața naturală. Începeți să mâncați ce au mâncat bunicii noștri. Cât timp a apărut gogoasa? Nu face nici asta prea mult. Trebuie să ne întoarcem la dietă înainte, să mâncăm leguminoase, legume, nuci de pin, nuci, semințe, nuci, fructe ale sezonului. Nici nu mâncam asta de atâta timp. Ceea ce trebuie făcut este să mâncăm alimentele naturale ale unei vieți, cele de care avem nevoie, dar în felul în care ne dorim. Putem face fideuás, pizza, hamburgeri, dar fără ca acestea să fie carne. Mâncăm ceea ce avem nevoie în modul în care ne dorim și în acest fel corpul emoțional este și el fericit.
Dar să te bucuri de o masă bună poate genera și emoții pozitive ...
În conformitate cu ceea ce înțelegem prin emoții pozitive. După masa de Crăciun, vibrațiile încep să crească și toți meserii, în timpul mesei, cred că au dreptate. Pentru mine acest lucru nu este pozitiv. Idealul este armonia, liniștea, liniștea ... pentru mine aceasta este armonia. Este adevărat că plăcerea senzorială există și este legată de emoții. De aceea, puteți mânca un fricandó, dar nu din carne, ci, de exemplu, din seitan. Sau o lasagna. Fac o lasagna fenomenala. De asemenea, fac gogoși, dar nu cu zahăr, ci cu măr, de exemplu.
Ai vorbit despre vibrații. El apără că alimentele și corpurile diferite ale ființei umane (fizice, mentale și emoționale) vibrează în moduri diferite ...
Așa este Fizicianul vibrează atât de încet încât îl putem vedea și atinge. Mental, între timp, este turnul de control. Vibrează mai repede decât viteza luminii. Mintim credem ca mergem la Taj Mahal si am venit si am plecat. Este instantaneu. Emoționalul nu îl putem vedea, ci simțim. Când suntem bolnavi emoțional, îl simțim clar. Nu are nevoie de ciocolată sau alcool sau ceva de genul, ceea ce se întâmplă este că oamenii le folosesc pentru a scăpa.
Și atunci când suferă?
Evident. El se plânge pentru că nu are vibrații de armonie. Este blocat pentru că nu-i acordăm niciodată atenție. Gătim corpul fizic zilnic, îl facem duș, îl hrănim ... nu l-am curățat niciodată pe cel emoțional. Niciodată nu am luat în considerare emoțiile blocate. Nu mergem la un terapeut pentru a le gestiona, nu. Nici măcar nu le exprimăm, scriind, de exemplu. Vorbesc de a ridica o hârtie și de a scrie cum simțim, sau de a picta sau de a dansa ... Cazul este că apar într-un fel. Nu o facem, nu o depanăm, nu o curățăm în fiecare zi. Și mentalul la fel. Vibrează atât de repede încât îl scapă de sub control. Este important să gestionăm tăcerea, pacea, să observăm acele gânduri pe care le avem necontrolate. Toată lumea are două minute pe zi pentru a se opri, dar noi nu. Hrana ideală pentru corpul mental este recunoștința, fiind recunoscător vieții.
Când gătești, „nu știm cum să extragem gustul dulce al mâncării”, spui tu. Prin urmare, adaugă el, căutăm despăgubiri în desert ...
Exact. În bucătăria mediteraneană nu există dulceață.
Întrebați o referință ...
Dar este adevărat. Nu există dulceață, pe farfurie, în bucătăria mediteraneană. Există multă sărată, mult ulei, mult picant și mult acid ... dar nu dulceață, deloc. Și bineînțeles, am mâncat doar feluri de mâncare din această bucătărie cu atât de mult usturoi, cu atât de oțet, încât căutăm dulceața în cremă sau flan. Și aceste deserturi au mult zahăr și, prin urmare, copiii atât de hiperactivi avem. Gustul dulce este pe farfurie. Și de unde o primim? Ei bine, legume dulci: dovleac, moniato, morcov ... toate sunt foarte dulci. Și dacă le gătim pentru o lungă perioadă de timp, acestea dau o dulceață incredibilă. Fiecare gust tonifică diferite organe ale corpului.
Explicați-mi ...
Gustul dulce ne echilibrează stomacul, splina și pancreasul. Toate sunt organe emoționale, care au nevoie de multă dulceață și relaxare. Această dulceață naturală este foarte importantă, nu mă obosesc niciodată să o repet. Oamenii sunt foarte stresați și îi lipsește un pic de dulceață. Când vom încorpora acest lucru în corpul nostru, cu siguranță ne putem relaxa mai mult și vom avea puțin mai multă armonie în viața noastră. Dacă parcurgem traseul zahărului, atunci vedem nivelul de hiperactivitate pe care îl au oamenii. Zahărul ne demineralizează, afectează sistemul nervos, pe lângă faptul că ne lasă răul, oasele etc. Vedem cât de copii sunt hiperactivi. Susțin că nu există copii hiperactivi în mod natural. Copilul acționează în funcție de energia pe care i-o dăm. Dacă îi dăm coadă, va acționa în funcție de energia produsă de acest produs. Dacă nu îi dăm acest fel de mâncare, va fi ca un înger mic. Trebuie să înțelegem acest lucru, este foarte important.
Te-ai referit la gătit cu timpul, ceva care lipsește multă lume astăzi ...
De asemenea, am un ritm de viață foarte ocupat și mănânc foarte bine. Avem timp, ceea ce se întâmplă este că nu-l dedicăm bucătăriei. O folosim, de exemplu, pentru a discuta. Nu apreciem că prin alimente putem modifica calitatea sângelui nostru. Este o chestiune de dobândire a obiceiului. A pune un vas de cereale este un minut și jumătate și ai la dispoziție trei zile. A face un pește la grătar sau a găti o legumă verde durează trei minute, este foarte ușor. Gătirea unui dovleac durează mai mult, dar nici nu trebuie să-l urmărim tot timpul. Este foarte ușor când înveți. Ceea ce se întâmplă este că oamenii vor să se schimbe citind o carte și pentru asta ai nevoie de un instructor. Dacă vreau să învăț să conduc, nu pot să o fac doar citind un manual, am nevoie de un instructor care să mă învețe, pentru că altfel vor exista deficiențe. Oamenii vor veni să spună „asta nu funcționează” și funcționează, dar trebuie să înveți.
Citind cartea sa, unul își dă seama că nu ești foarte în favoarea salatelor sau a fructelor crude. Nici mierea nu este prea amuzantă, când este un aliment, după mulți experți, atât de hrănitoare ...
Recomand salatele de fructe și crude, dar în funcție de cine. Nu voi sfătui o persoană care îi este frig. Lui Don Quijote, de exemplu, nu îi voi recomanda să mănânci multă salată, pentru că este foarte subțire. Dar lui Sancho Panza da, în fiecare zi i-aș da o salată. Depinde de persoană. Salatele și tot ce este crud îl fac foarte rece. O persoană cu greutate în exces, care a mâncat multă carne și care are un ficat foarte blocat, care raportează emoții de exces, furie, furie, se va descurca grozav. Pe de altă parte, o persoană care este în descompunere, cu anemie, cu osteoporoză, pentru că nu le recomand. Bucătăria energetică îmi oferă cunoștințe și îmi oferă libertatea de a alege. Nu sunt în favoarea dietelor, a interzicerii. Îi explic efectele pe care le produce mâncarea, după ce toată lumea alege.
Și în ceea ce privește mierea ...
Când iau o lingură de miere, la treizeci de secunde sunt foarte cald. Acest lucru îmi spune că acesta este un aliment care nu trece prin sistemul digestiv, ci trece direct în fluxul sanguin și îmi oferă hiperactivitate instantanee. Ziua ideală pentru a bea miere? În ziua în care vrem să alergăm un maraton, nicio problemă. Luăm niște miere și câștigăm cursa (râde). Dar pentru zi de zi nu, pentru că ne va oferi foarte multă hiperactivitate. Dacă bem mult, ne demineralizează, pentru că tot ceea ce energizează momentul acidifică sângele. Și când îl am acid, pH-ul se schimbă și corpul caută minerale de oriunde. De aceea nu recomand deloc să bei miere în fiecare zi.
Ce i-ai spune acelei persoane care nu este convinsă de metoda alimentară pe care o propui?
Încercați-l, urmați-l timp de șase luni. Oamenii care îl încearcă câștigă în calitate de viață. Câștigă concentrare, claritate mentală, în dorința de a face lucruri, de a pierde în greutate sau de a o câștiga, dacă este necesar ... Nu putem spune ceva dacă nu este testat, dacă nu este trăit. Dau libertate în orele mele. Îi explic ce energie furnizează fiecare aliment și apoi oamenii decid.
·······················
sursa: ziarul La Vanguardia
