Pâinea a făcut parte din alimentele noastre încă din vremurile biblice, însă în ultimii ani a devenit unul dintre cele mai puțin sănătoase alimente care invadează culoarele din supermarketuri . Subway a anunțat recent că va elimina un ingredient din pâinea sa ( azodicarbonidamina ), deoarece a devenit public faptul că acel ingredient este folosit și pentru fabricarea covorașelor din plastic (precum cele utilizate a face yoga) și talpa sintetică a pantofilor printre alte produse.
Din păcate, acest ingredient nu este folosit doar de lanțul de metrou . Practic toate pâinile comerciale au aceleași și alți aditivi care dăunează sănătății noastre. Pe lângă utilizarea părții de grâu care are cea mai mică nutriție și cea mai mare cantitate de gluten . Aceasta este probabil legată de creșterea tot mai mare a alergiilor sau intoleranțelor la gluten și a diabetului.
Pentru a accelera procesul în producerea pâinii, se folosesc făinuri cu particule extra-fine, spre deosebire de modul în care pâinea a fost produsă cu ani în urmă. Aceste particule sunt absorbite la fel de rapid ca zahărul sau siropul de porumb cu fructoză ridicată, ceea ce provoacă vârfuri în nivelurile de zahăr după consum. Acest lucru nu se întâmplă cu pâinea preparată cu metoda tradițională sau cu casă folosind făină de piatră zdrobită.
Înainte ca pâinea să fie făcută în vrac de către companii mari, procesul putea dura până la 18 ore . Acest proces în care făina este fermentată ajută glutenul să fie ușor digerat de oameni chiar și pentru cei sensibili la gluten. În prezent, datorită drojdiilor comerciale, brutarii nu trebuie să aștepte 18 ore pentru ca pâinea să poată fermenta. Acestea pot produce cantități masive de pâine în câteva minute. Nu este surprinzător faptul că, în prezent, 1 din 100 de persoane suferă de boală celiacă și, de asemenea, o imensă simptome prezente de sensibilitate la gluten, cum ar fi tulburări de stomac, colită, migrenă, oboseală când mănâncă pâine
Și de parcă abuzul de sănătate produs de făina folosită nu este suficient, aditivii care se adaugă în prepararea comercială a pâinii sunt și o amenințare pentru sănătate . Ingrediente precum azodicarbonamida, bromatul de potasiu, coloranții și alți aditivi folosiți au fost legate de boli precum alergii, astm, cancer, scleroză, printre altele.
Un alt punct important este cantitatea de pâine pe care o consumăm acum. Se crede greșit că baza dietei sunt cerealele și pâinea, astfel încât consumul de pâine a crescut în proporții excesive, când anterior a fost consumat doar atunci când a fost pregătit acasă sau cu ocazii speciale. Deși nu ne putem întoarce în timp, putem decide ce punem în gură și pe cel al familiei noastre. Este încă posibil să vă bucurați de pâinea care vă place atât de mult într-un mod sănătos, urmând câteva recomandări simple:
1.- Mâncați sporadic pâine și preferați să mâncați pâine cu cereale integrale și zahăr. Acest tip de pâine este mai ușor de obținut într-o brutărie tradițională decât în lanțurile de supermarket. De obicei nu are etichetă și durează doar câteva zile, deoarece nu are conservanți sau aditivi.
2.- Citiți ingredientele și asigurați-vă că pâinea pe care o consumați în mod regulat nu conține zaharuri și aditivi precum coloranți și conservanți adăugați . Dacă are mai mult de 5 ingrediente și nu puteți pronunța sau nu înțelegeți ce înseamnă aceste ingrediente, acestea sunt cel mai probabil nesănătoase. Nu-l consuma!
3.- Învață să faci pâine de casă nu este doar foarte simplă, ci este și mult mai ieftină și poți fi sigur de calitatea ingredientelor sale. A face pâine nu este atât de dificil pe cât pare, o puteți face într-un mod tradițional sau puteți folosi un producător de pâine în care adăugați doar ingredientele și uitați.
Iată o rețetă pentru pâine de casă atât de ușor de făcut, încât nu vrei să cumperi niciodată pâine comercială.
Ingrediente :
1 cană de apă caldă (apa foarte caldă poate ucide drojdia, așa că vă recomand să utilizați ¾ ceașcă de apă caldă și ¼ cană de apă rece pentru a vă asigura că temperatura nu modifică drojdia)
1 lingură drojdie activă
2 linguri de miere
2 cani de faina sau faina de paine
1 lingură de sare
1 lingură de ulei de măsline (sau unt topit)
Instrucțiuni :
- într-un blender se amestecă la viteză mică și se presează numai apă, drojdie și 1 lingură de miere. Lăsați să stea 5-10 minute (* Puteți folosi un blender cu atașamentul de pâine, de exemplu: Kitchen Aid, deși dacă nu aveți, nu contează)
- După odihnă se adaugă sare, cealaltă lingură de miere și ulei de măsline și se amestecă.
- Adăugați făina în amestecul anterior, dar faceți-l puțin câte puțin (1/4 cană simultan) și continuați să apăsați cu blenderul sau blenderul până când totul este combinat.
- Într-un recipient acoperit lăsați să stea 10 minute.
- Pe o suprafață înmuiată, frământați pentru a forma un dreptunghi sub formă de pâine.
- Puneți o tigaie de 9 × 5 și lăsați să stea într-un loc cald timp de 20 până la 60 de minute, până când pâinea este la 1-2 centimetri deasupra formei.
- Încălziți cuptorul la 175 ° C și coaceți 20-25 de minute sau până se rumenesc.
- Lăsați-l să se răcească foarte bine înainte de tăiere.
Sursa: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando
Nutrigps
Ingrediente periculoase: pâinea ne îmbolnăvește?
