Hrănirea este un proces conștient, voluntar, iar alimentația este involuntară, inconștientă, deoarece depinde de procese corporale, cum ar fi digestia, absorbția sau transportul nutrienților conținuți în alimente către țesuturi, prin urmare, atunci când hrănim trebuie gândește-te la îngrijirea
Mâncarea are energie stocată, aceasta este măsurată în termeni de calorii.
Alimentele ușoare sunt produse care au o treime mai puțin de calorii sau cu un conținut de grăsimi cu 50% mai puțin decât originalul. Caloriile pot fi reduse prin conținut gras, zahăr sau alcool. Lumina implică mai puține calorii.
Alimentele dietetice sunt produse care au o componentă modificată, unele au conținut redus de grăsimi sau zahăr sau sare, fără a reduce neapărat caloriile. De exemplu, unele dulciuri dietetice au mai multe calorii decât cele obișnuite, deoarece cresc conținutul de grăsimi și scad zahărul.
Valoarea energetică a alimentelor sau valoarea calorică.
Toți nutrienții care sunt absorbiți au scopul de a oferi organismului suficientă energie, astfel încât să poată îndeplini, eficient și cu cel mai mic cost posibil, toate funcțiile sale și, în plus, să furnizeze materialul constitutiv necesar pentru a-și reface propriile pierderi care apar. în timpul dezvoltării acestor funcții.
Omul și animalele superioare (organisme heterotrofe) obțin această energie prin procesul de oxidare a substanțelor nutritive care sunt ingerate prin alimente. Celulele, pentru a obține energie, nu pot utiliza aceste substanțe direct, deoarece producția de energie celulară se bazează, aproape complet, pe o moleculă numită adenozina trifosfat, sau ATP, care este sintetizată din substanțele nutritive menționate mai sus.
ATP are trei molecule de acid fosforic care sunt legate între ele; Aceste legături sunt ușor de rupt și, de asemenea, eliberează o cantitate mare de energie care va fi folosită de toate celulele corpului.
Când o celulă are nevoie de energie pentru orice funcție, una dintre joncțiunile fosfat este separată de capătul moleculei ATP printr-un proces de hidroliză, care produce o mare eliberare de energie (aproximativ 7.300 de calorii).
Ca urmare a acestei reacții, apare un nou compus cu două molecule de acid fosforic: adenosifosfatul sau ADP, care, printr-o reacție reversibilă, se va alătura ulterior unei noi molecule de acid fosforic, care va avea ca rezultat un alt Molecula ATP.
Celulele, prin procese biochimice complexe, transformă energia potențială prezentă în alimentele alimentare în alte tipuri de energie necesare pentru îndeplinirea tuturor funcțiilor vitale, cum ar fi gândirea, creșterea, energia cinetică, pentru activități motorii; energia termică reglează temperatura; Energia electrică este utilizată la conducerea impulsurilor nervoase.
Valoarea energetică sau valoarea calorică a unui aliment este proporțională cu cantitatea de energie pe care o poate furniza atunci când este arsă în prezența oxigenului. Se măsoară în calorii, care este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad.
Deoarece valoarea sa este foarte mică, în dietetică se măsoară kilocaloriile (1Kcal = 1000 calorii). Uneori, kilocaloriile se numesc Calorii (cu majusculă), prin urmare, dacă se citește că un aliment are 100 de calorii, trebuie interpretat că respectivul aliment are 100 kilocalorii la 100 gr. de greutate
Caloriile sunt o măsură a energiei, prin urmare, nu există diferite tipuri de calorii, o calorie grasă are aceeași cantitate de energie ca o calorie de proteine sau carbohidrați.
Alimentele conțin cantități diferite de energie; Acesta este motivul pentru care fiecare grup de nutrienți - carbohidrați, lipide sau proteine - are o valoare calorică diferită și mai mult sau mai puțin uniformă în fiecare grup. Alimentele bogate în grăsimi au un conținut energetic mult mai mare decât carbohidrații sau proteinele.
Nu toate alimentele pe care le consumăm sunt arse pentru a produce energie, o parte din ea este folosită pentru a reconstrui structurile organismului sau pentru a facilita reacțiile chimice necesare pentru menținerea vieții. Toată energia pe care o acumulăm în organism ca rezervă pe termen lung este păstrată sub formă de grăsimi.
Metabolismul este procesul de descompunere a alimentelor pentru utilizare ca energie. Creșterea activității determină o creștere a metabolismului, deoarece organismul necesită mai mult combustibil și odată cu scăderea activității organismul continuă să stocheze energie în celulele grase și nu îl folosește. Prin urmare, creșterea în greutate este rezultatul unui aport alimentar crescut, al unei activități reduse sau al ambelor.
Etichetele nutritive de pe alimentele ambalate indică cantitatea de calorii conținute în ele.
Unele alimente și valori calorii la 100 de grame.
Verduras
UP 20
GARLIC 137
COLIFLOR RAW 13
COLIFLORUL GĂTIT 9
CARROTE PRIME 23
CARROTE GĂTITE 19
BERROS RAW 14
PUMPKIN FĂRĂ 7
LETTUC RAW 12
ONULE PRIME 23
CELE DE BUCURI 13
PEPENI VERDE 15
PEPĂRILE GĂTITE 14
PERSOANE ROSII 65
PATATE HERVIDATE 76
RABANS RAW 15
TOMATE PRIME 12
FRUCTE
APRICOTS FRESTE (DAMASCOS) 25
Caise uscate 182
Caise în conserve 106
PINEAPPLE 46
AVOCADO RAW 223
PLATANE RAW 47
CHERRI 41
LEMNE 15
ZIURI SECURI 213
FRUCTE 36
KIWIS 37
MANDARINE 23
MANGOS 59
MELON 15
MORAS 29
Mure 62
MĂSILE 82
ORANGE 26
POMELOS 11
SANDIA 11
PĂCĂRILE PĂRȚI 32
PERSOANE PRESERVATE 87
PEȚI FRÂNZI 29
APLICĂ 35
Prune 36
Prune 161
GRAPURI ALBE 63
SUCURI NEGRU 51
FROITURI SECATE
ALMONDE 565
NUTURI DE BRAZILĂ 619
CACAHUATES 570
NUTURI CAJU 561
CASTEL 170
AVELLANAS 380
NUTS 525
COCONUT SECUR 604
NUTS SINN 687
PISTACHOS 594
CULPURI UZURI 250
FISH
MERLUZA 86
SALMON DE FRÂNZ 160
SALMON FUMAT 142
LIMBA 91
TUNA FRESTE 127
TUNA IN ULEI 289
CAMIONUL 89
OGĂ ȘI LATĂ
OGĂ FULL 147
YEMA 339
CURAT 36
LAPTE COMPLET 65
YOGUR FULL 75
IOGURT DECĂRUT 54
dietă
Cuvântul dietă provine din latină, etimologic înseamnă mod de viață
Dieta face parte din stilul de viață, cultura, este afectată de factori sociali și economici. Este setul de obiceiuri alimentare sau nutriționale ale unei persoane sau populație, nu trebuie confundat cu ideea populară că o dietă este ceea ce poți mânca sau nu pentru a pierde în greutate, în acest caz poți pierde în greutate alegând o dietă echilibrată ca mod de viață sau un stil alimentar adecvat.
Dieta este determinată de disponibilitatea alimentelor, a condițiilor geografice, climatice, a fenomenelor istorice, sociale, economice, politice, culturale și religioase. De asemenea, este condiționat de factori familiali, personali, estetici, preferințe gastronomice sau influențat de publicitate, de timpul disponibil pentru a mânca, de muncă și de globalizarea prin care Alimentele nu au granițe.
Atunci când o societate evoluează, are mai multe opțiuni alimentare și are, de asemenea, mai multe cunoștințe pentru a alege alimente bogate în nutrienți.
În rezumat: dieta este cantitatea și calitatea potrivită de hrană pentru fiecare persoană, ținând cont de vârstă, nevoile fizice, condițiile fiziologice (copilărie, sarcină etc.)
Bazele dietetice
1.- Dietetica este știința și arta selectării alimentelor de care are nevoie fiecare persoană. Nevoile nutritive și energetice nu sunt aceleași pentru toată lumea, trebuie să observăm greutatea, vârsta, sexul, înălțimea, activitatea fizică, locul de muncă și locul.
2.- Nici o persoană nu trebuie să se hrănească în același mod ca alții, sau în același mod în toate perioadele anului și ale vieții. Trebuie să furnizeze suficientă hrană pentru a răspunde nevoilor personale, permițând o stare bună de sănătate și un echilibru în greutate, oferind o cantitate de energie pentru dezvoltarea corespunzătoare a organismului și conțin variații de formare, reglare și elemente energetice pentru creșterea structurilor biologice.
3.- Dieta stărilor de boală este complexă, deoarece trebuie să țină cont de bolnavi și de boli
OMS recomandă ca contribuția unei alimentații nutritive bune să fie:
50-60%: din calorii sub formă de h. carbon.
10-15%: din proteine.
25, 35%: grăsime
O distribuție de masă de 4-5 ori pe zi
Recomandări dietetice
• Ar trebui să beți puțină apă sau deloc la mese, deoarece diluează sucurile gastrice
• Mâncarea trebuie mestecată și bine salivată
• Ar trebui să mănânci într-o dispoziție calmă
• Nu trebuie să mănânci fără foame
• Trebuie luate alimente care nu sunt prea calde sau prea reci
• Sosurile și alimentele rafinate nu trebuie abuzate
• Preferă alimentele variate în culori
• Preferă legumele și fructele
• Dietele pentru vindecare trebuie să se bazeze pe fructe și legume, deoarece sunt alimente de eliminare și mineralizare
• O dietă necorespunzătoare poate duce la o nouă creștere în greutate
• O imagine modificată a corpului poate duce la tulburări alimentare
• Dietele excesiv de scăzute de calorii sunt considerate periculoase și nu produc pierderi în greutate sănătoase.
• Cea mai indicată metodă de a slăbi este cea care include o dietă moderată de calorii și încurajează exercițiile de rutină.
• Copiii și adulții tineri nu ar trebui să limiteze aportul de calorii sub porțiile zilnice recomandate, deoarece au nevoie de o anumită cantitate de calorii pentru a le susține creșterea și dezvoltarea. În general, atunci când familia adoptă obiceiuri alimentare mai bune, reducerea calorică necesară pentru ca copilul sau adultul tânăr să atingă greutatea dorită.
• Cantitatea de calorii dintr-o dietă se referă la câtă energie poate oferi organismului dieta.
• Nevoia calorică a unei persoane este determinată folosind diferite calcule matematice și ținând cont de vârsta, înălțimea, greutatea curentă și greutatea dorită.
• O dietă echilibrată sau echilibrată este cea care distribuie o cantitate adecvată de calorii în timp ce furnizează cantitatea maximă de nutrienți.
Surse bibliografice: Alfonso, E.- Curs de medicină naturală. Ed. KIer Edgson, V, Marber, I.- Puterea curativă a alimentelor. Ed. Mens Sana http://medlineplus.gov/spanish/ sursa: http://asesorianutricional.com.ar/ © 2012 Naturopatia El Bosque - Sănătate naturală - Terapii manualeC / Duero, 73 Urbanizacion El Bosque - 28670 Villaviciosa de Odon (MADRID) Informații și numire anterioară: 607 695 744
LSSI-CE
